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牛排熟度的五指定律

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【择要】:
对于牛肉的熟度,分为rare,medium rare,medium,medium well和well done五种,此中文翻译常常取奇数值,也便是说一成、三成、五成、七成,九成,一成和九成国际很少传闻,大局部都是三成、五成、七成,别离对应medium rare,medium,medium well三档。

  对于牛肉的熟度,分为rare,medium rare,medium,medium well和well done五种,此中文翻译常常取奇数值,也便是说一成、三成、五成、七成,九成,一成和九成国际很少传闻,大局部都是三成、五成、七成,别离对应medium rare,medium,medium well三档。medium rare和medium是最罕见的挑选。有的老厨师用的是五指定律。五指定律指的是:左手拇指和食指捏在一路,而后右手按压左手拇指根部那块肉,阿谁感受便是rare;拇指与中指、知名指、小指在一路,别离是medium rare,medium,和well done。(如图)