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牛排与葡萄酒的典范搭配好吃的不得了

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【择要】:

  葡萄酒和牛排是东方饮食文明中的两大首要元素,那末你晓得为什么这二者能够或许成为典范搭配吗?本来是由于红葡萄酒中带给人紧涩口感的单宁能很好地化解脂肪带来的清淡感,而牛排中的卵白质也能够或许起到温和单宁、和婉口感的感化,是以二者成为相形见绌的最好同伴。

  而按照差别的肉质,牛排须要挑选差别品种的红葡萄酒来搭配,凡是来讲,比方偏瘦的牛排须要搭配单宁含量较低的红葡萄酒,而含有较多脂肪的牛脊肉则能够搭配一些单宁健壮的红葡萄酒。接上去,就为大师先容五款牛排与葡萄酒的典范搭配。

  菲力牛排(Fillet)

  菲力牛排取自牛的小块腰里面脊肉,是此中最嫩的局部,肌肉纤维很细,几近不肥肉。

  合适与菲力牛排搭配的葡萄酒有:赤霞珠、梅洛、品丽珠、黑皮诺、陈年基安帝红葡萄酒和勃艮第红葡萄酒。

  西冷牛排(Sirloin)

  西冷牛排取自牛的外脊肉,在牛的上腰局部,其口感韧度较强。

  合适搭配西冷牛排的葡萄酒有:梅洛、仙粉黛、基安帝红葡萄酒和波尔多混酿型红葡萄酒。

  侧腹牛排(Flank)

  侧腹牛排是从牛腹部切下的长牛排,每只牛身上只能取下两块,滋味鲜美,富含纤维,并且含有丰硕的雪斑纹,其口感浓烈并柔嫩多汁。

  合适搭配侧腹牛排的葡萄酒有:西拉、梅洛、基安帝红葡萄酒、罗讷河谷红葡萄酒和内比奥罗红葡萄酒。

  肋眼牛排(Rib-eye)

  肋眼牛排以牛接近胸部的肋肌烤制,最大特色便是中间有一条肥肉,肉质鲜嫩而多汁。

  合适搭配肋眼牛排的葡萄酒有:产自西班牙里奥哈、杜罗河和普里奥拉托的红葡萄酒、桑娇维塞、西拉和赤霞珠。

  T骨牛排(T-bone)

  T骨牛排取自牛背脊骨,T形的骨头一侧是西冷,一侧是菲力。

  合适搭配肋眼牛排的葡萄酒有:赤霞珠、梅洛、古典基安帝、桑娇维塞和西拉。